Biscoito de Vento, Biscoito 

Ingredientes:
1 copo de leite
1 copo de óleo
250 ml de água
500 g de polvilho azedo
Sal a gosto

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o polvilho e o sal, escaldá-lo no leite e o óleo fervidos
Vai colocando a água morna aos poucos e batendo até dar ponto de pingar
Coloque no forno aquecido à 300º graus
Asse por aproximadamente 15 a 20

Risoles e coxinha

ingredientes

2 xícaras (chá) de leite

• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovo batidos
• 1/2kg de batata cozida passada pelo espremedor
• Óleo para untar
• 2 a 3 xícaras (chá) de recheio da sua preferência
• Farinha de rosca
•  
• Modo de preparo
•  

• Misture o leite, o sal e a manteiga numa panela média e leve ao fogo.
• Quando o leite ferver, tire do fogo e junte, de uma só vez, toda a farinha, mexendo rapidamente para não encaroçar.
• Leve de volta ao fogo brando e cozinhe, sem parar de mexer, até formar uma bola.
• Adicione 1 ovo à massa e mexa bem.
• Depois acrescente a batata e mexa até obter uma mistura homogênea e consistente.
•  

Risoles

• Pegue porções de massa e achate-as na palma da mão ligeiramente untada com óleo.
• Ponha no meio um pouco de recheio e feche, dando à massa o formato de um pastel.
•  

Coxinhas

• Faça da mesma maneira, mas dê um formato alongado.
• Passe tudo nos 2 ovos batidos, e, depois pela farinha de rosca.
• Frite em bastante óleo quente, regulando a chama para que fiquem dourados e crocantes.
• Retire e escorra em papel absorvente.
• Sirva em seguida.

Quibe frito delicioso

Ingredientes

• 1/2 kg de trigo
• 1 kg de carme moída (sem gordura)
• 1 cebola grande
• Hortelã à vontade
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Lave bem o trigo e escorra bem.
• Deixe umas 2 horas de molho.
• Moa o trigo com a hortelã, a cebola, o sal e a pimenta-do-reino.
• Misture a carme e torne a moer.
• Sove bem e faça os quibes.
• Frite em óleo bem quente.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções

Quibe recheado e assado

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
• 1/2kg mais 125grs de carne moída
• 1 cebola média cortada em pedaços
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 1/2 colher (chá) de pimenta dedo de moça
• 1 cebola média bem picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de nozes picadas
• 1 pitada de canela em pó
• Óleo para untar
•  

Modo de preparo

• Prepare a mistura de quibe:
• Coloque o trigo para quibe numa vasilha.
• Cubra o trigo com água fria e deixe descansar por 10 minutos.
• Escorra numa peneira.
• Aperte bem o trigo com as costas de uma colher, para retirar o máximo de água.
• Leve o trigo à geladeira enquanto prepara o restante da receita.
• Passe 1/2kg de carne moída mais uma vez na máquina de moer, juntamente com a cebola.
• Tempere com o sal e as pimentas.
• Acrescente o trigo para quibe.
• Passe a mistura mais uma vez na máquina de moer.
• Reserve na geladeira.
• Prepare o recheio:
• Numa panela em fogo brando, frite a cebola na manteiga, até ficar transparente.
• Junte as nozes picadas e frite, até dourar ligeiramente.
• Aumente o fogo e acrescente 125grs de carne moída.
• Cozinhe, mexendo até o líquido evaporar e a carne começar a dourar.
• Retire o recheio do fogo.
• Tempere com o sal, a pimenta do reino e a canela em pó.
• Retire a mistura de quibe da geladeira.
• Molhe as mãos em água fria, pegue uma porção da mistura de quibe do tamanho de um ovo e forme o quibe, deixando sua superfície bem lisa.
• Com o dedo, faça um buraco no quibe.
• Vá alargando o buraco para colocar o recheio.
• Feche o quibe.
• Umedeça com água fria para fechar bem.
• Se houver rachaduras, feche-as com os dedos molhados.
• Faça todos os quibes.
• Coloque numa assadeira untada com óleo e leve ao forno até assar.

Rendimento:  24 quibes.

Salgados assado.

ingredientes

• 50 g de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 150 ml de óleo
• 2 ovos
• 300 ml de água
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 600 g de farinha de trigo

Esfihas

• ½ kg de carne moída
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• Sal e pimenta a gosto

Mini pizzas

• 300 g de mussarela ralada
  Tomates fatiados temperados com sal e orégano 

Cachorro quente

• 250 g de salsicha cortada em 3 partes 

Rocambole de requeijão

• 300 g de requeijão cremoso
• 1 cebola ralada
• Cheiro-verde a gosto
• Sal

Pastelzinho assado 

• 200 g de presunto cortado
• 200 g de mussarela
• Sal, pimenta e orégano

Modo de preparo

• Desmanche o fermento com açúcar.
• Junte o óleo, os ovos, a água e o sal.
• Misture bem e coloque a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa macia e que não grude nas mãos.
• Deixe descansar por 30 minutos.
• Modele os salgadinhos, pincele com ovo batido e leve ao forno para assar.

 otimo. 

Esfira de frango

Ingredientes

Massa

• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 1/3 xícara (chá) de água morna
• 1 colher ( chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 gema levemente batida para pincelar

Recheio

• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates picados
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• Azeitonas picadas a gosto (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Massa

• Em um recipiente, dissolva o fermento na água, junte o açúcar, o sal, a manteiga e aos poucos, a farinha de trigo.
• Misture até obter uma massa homogênea.
• Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
• Retire pequenas porções da massa e abra cada uma com um rolo até ficarem bem finas.
• Coloque o recheio preparado no centro de cada uma, feche como um triângulo e pincele com a gema levemente batida.
• Distribua as esfirras em uma assadeira previamente untada e leve para assar em forno médio e preaquecido, até dourarem.

Recheio

• Doure a cebola e o alho no azeite aquecido e, em seguida, junte o tomate, o frango, as azeitonas (se desejar), o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 10 minutos, em fogo brando, com a panela tampada.
• Depois, acrescente aos poucos a farinha e o leite mexendo até engrossar.
• Utilize depois de frio.

Rendimento: 25 porções

Tempo de preparo: +- 40 minutos

Mandioca Gratinada com Linguiça

Ingredientes:
1 kg de mandioca
água e sal para cozinhar 
1 kg de lingüiça calabresa defumada
200 gramas de mussarela ralada

Refogado de Cebola:
½ kg de cebola em tiras
3 colheres (sopa) de azeite
½ copo de água
3 colheres (sopa) de molho inglês
2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
2 pitadas de sal

Creme:
½ litro de creme de leite fresco
3 ovos
200 gramas queijo provolone

Modo de preparo
Cozinhe as mandiocas em água e sal até ficarem macias e desmanchando. Reserve. Em uma frigideira frite em um fiozinho de óleo as linguiças até ficarem bem douradas e reserve. Para o refogado de cebola doure-as no azeite. Reserve. Para o creme, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, bata com um foue e reserve. Monte seu prato. Em um refratário besuntado com manteiga disponha as mandiocas, depois as cebolas, cubra com o creme e finalize com as linguiças douradas. Polvilhe mussarela e leve ao forno para gratinar.

Polenta com molho de Carne Moída recheada com escarola, calabresa e queijo.

ingredientes

1 xícara (chá) de fubá
1 litro de caldo de legumes ou galinha
1 colher (sopa) de manteiga

- Dissolver o fúba em meio litro do caldo. Ferver o restante, juntamente com a manteiga, misture o fubá já dissolvido, mexa bem, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo.

- O molho eu fiz um refogado com carne moída, cebola, alho, molho pronto e pimenta e deixei apurar, desliguei e acrescentei um raminho de manjericão.

- Para o recheio de escarola: Cozinhei um maço de escarola, e depois piquei, e refoguei com 2 dentes de alho, tomate picadinho sal e pimenta.

- Fritar 1/2 gomo de linguiça calabresa para o recheio

Montagem: em refratário coloque a polenta, a linguiça frita, queijo e molho, coloque mais uma camada de polenta, e finalize com molho e queijo.

Toda vez que faço polenta gosto de fazer uma saladinha de tomate com a cebola cortada bem fininha e bem temperadinha... Fica uma delícia!

Sanduíche gelado delicioso

2 Pães de forma sem casca

500g de peito de frango

350g de molho de tomate pronto

1 maço de cheiro verde

2 potes de maionese

1 folha de louro

sal

pimenta do reino

MODO DE PREPARO

·         Cozinhe o peito de frango na água temperada com sal, pimenta do reino e uma folha de louro, em seguida desfie.

·         Coloque o frango desfiado para apurar com 1 copo da água do seu cozimento mais o molho de tomate por aproximadamente 30 minutos, deixe esfriar e reserve.

·         Pique o cheiro verde finamente e reserve.

·         Somente quando o frango estiver em temperatura ambiente:

·         Coloque 10 fatias de pão de forma na base arrumadas em 2 fileiras de 5 fatias e passe maionese por cima.

·         Por cima da maionese, coloque metade do o molho de frango.

·         Passe maionese em mais 10 fatias de pão de forma (dos dois lados) e faça outra camada de pão sobre o frango.

·         Espalhe o cheiro verde picado.

·         Coloque mais uma camada de pão com maionese, frango outra camada de pão com maionese, passe maionese em tudo e enfeite.

·         Deixe gelar e está pronto para servir.

Delicia cremosa de chocolate

2 latas de leite condensado

2 colheres (sopa) de maisena

2 latas de leite (use a lata de leite condensado

3 gemas

2 caixas de creme de leite

2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido

1/2 xícara de castanha de caju picada

2 xícaras de chocolate ao leite picado

MODO DE PREPARO

Coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, bata as gemas passe-as na peneirinha coloque junto e leve ao fogo médio, até engrossar o creme branco

Deixe este creme esfriar e misture o creme de leite

Separe 1/3 dessa mistura e no restante coloque o chocolate meio amargo derretido e ficará um creme escuro

Coloque em um refratório a metade deste creme de chocolate e leve ao congelador por 20 minutos

Retire e cubra com o restante do creme amarelo que ficou sem o chocolate, salpique com a castanha picada e volte ao congelador por mais 10 minutos, retire do congelador e cubra com o restante do creme de chocolate

Derreta o chocolate ao leite espalhe cima da torta

Deixe para gelar (não no congelador) na geladeira por 2 horas,  antes de servir.

Coxa de frango recheada

4  coxa de frango

4 fatias de presunto

4 de bacon

4 de mussarela

2 dentes de alho

1 pitada de pimenta do reino

1 ramo de alecrim

suco de uma laranja

1 colher de manteiga ou margarina Qualy

1 colher de mel

sal a gosto

Preparo

·         Com uma faca pequena retire o osso da sobrecoxa,tempere com o alho, o suco da laranja, alecrim,pimenta do reino sal,deixe marinarver vídeopor 12 horas,com o presunto o bacon e a mussarela,faça um rolo da fatia de cada,ponha dentro da sobrecoxa,costure com um barbante,ponha na assadeira,besuntever vídeocom a manteiga e o mel,leve ao forno ate ficarem bem douradinha e assada.

·         dicas:sirva com molho de mostarda,se não quiser amarra com barbante prenda com palito de dente bem preso para o queijo não sair.

Sonho maravilha

(falta imagem)

Massa:

o    1 envelope de fermento para pão

o    1 xícara de açúcar

o    1 xícara de óleo

o    2 ovos

o    1 pitada de sal

o    500 ml de leite morno

o    1 kg de farinha de trigo

Recheio:

o    3/4 xícara de farinha de trigo

o    1 litro de leite

o    1 lata de leite condensado

o    2 gemas (usei ovo caipira para ficar mais amarelinho)

o    1 colher (café) de essência de baunilha

o    Óleo para fritar

o    Açúcar e canela

Preparo

·         Coloque quase toda a farinha em uma tigela grande, adicione os demais ingredientes intercalando com o leite morno, sove bem e acrescente o restante da farinha se necessário até desgrudar das mãos

·         Deixe a massa descansar por uns 10 minutos, faça bolinhas com massa e deixe crescer por uns 30 minutos (eu costumo colocar um pedacinho de massa num copo de água quando a massa subir é porque cresceu)

·         Frite em fogo baixo até ficar douradinho

Recheio:

·         Em uma panela coloque todos os ingredientes, leve ao fogo médio mexendo até engrossar

Montagem:

·         Passe os sonhos em uma mistura de açúcar refinado com canela, corte-os ao meio e recheie com o creme.