Esfira de frango

Ingredientes

Massa

• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 1 1/3 xícara (chá) de água morna
• 1 colher ( chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 gema levemente batida para pincelar

Recheio

• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 tomates picados
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• Azeitonas picadas a gosto (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Massa

• Em um recipiente, dissolva o fermento na água, junte o açúcar, o sal, a manteiga e aos poucos, a farinha de trigo.
• Misture até obter uma massa homogênea.
• Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
• Retire pequenas porções da massa e abra cada uma com um rolo até ficarem bem finas.
• Coloque o recheio preparado no centro de cada uma, feche como um triângulo e pincele com a gema levemente batida.
• Distribua as esfirras em uma assadeira previamente untada e leve para assar em forno médio e preaquecido, até dourarem.

Recheio

• Doure a cebola e o alho no azeite aquecido e, em seguida, junte o tomate, o frango, as azeitonas (se desejar), o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 10 minutos, em fogo brando, com a panela tampada.
• Depois, acrescente aos poucos a farinha e o leite mexendo até engrossar.
• Utilize depois de frio.

Rendimento: 25 porções

Tempo de preparo: +- 40 minutos