ISAMARA CARNELÓZ
AMÂNCIO
DOCES
Baba de moça de
maracujá
Ingredientes:
6 ovos inteiros
6 gemas
1 xícara (chá) de
açúcar de confeiteiro
1/4 xícara (chá) de
farinha de trigo
1 xícara (chá) de
suco de maracujá
200ml de leite de
coco
1 xícara (chá) de
glucose
2 colheres (sopa)
de essência de maracujá
Modo de Preparo:
Bata no
liquidificador os ovos, as gemas, o açúcar, a farinha, o suco, o leite de coco
e a essência. Coloque na panela, acrescente a glucose e mexa até engrossar.
Deixe esfriar e recheie o bolo.
***
Bem casado de nozes
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de
nozes trituradas
2 colheres (sopa)
de leite em pó
1 1/2 xícara (chá)
de farinha de trigo
1 xícara (chá) de
amido de milho
1/2 xícara (chá) de
açúcar
1 colher (sopa) de
fermento em pó
200g de margarina
para bolos
2 colheres (sopa)
de água
Modo de Preparo:
Misture as nozes, o
leite em pó, a farinha, o amido de milho, o açúcar e o fermento em pó.
Acrescente a margarina cortada e vá misturando aos poucos. Adicione a água e
amasse com as mãos até a massa se unir. Abra a massa dentro do papel celofane e
corte em círculos, leve para assar em forma untada e polvilhada, até que
comecem a dourar.
Deixe esfriar e
recheie.
Recheio de damasco
e nozes
Ingredientes:
1 xícara (chá) de
damasco cozido
1/2 xícara (chá) de
nozes trituradas
1 lata de leite
condensado cozido por 40min
Modo de Preparo:
Misture os
Ingredientes e recheie os bem casados
Bolacha para
modelagem, glacê cetim e massa bombom
Bolacha para Modelagem-Ingredientes :
Bolacha para Modelagem-Ingredientes :
02 ovos inteiros
levemente batidos
02 colheres de sopa
de margarina
02 colheres de sopa
de açúcar
01kg de farinha de
trigo (use o necessário)
Modo de Preparo:
misture os ovos com
a margarina e o açúcar e mexa bem.
adicione a farinha
de trigo aos poucos mexendo sempre.
misture com as mãos
e adicione farinha o necessário.
leve para assar em
forma untada com margarina.
fure com um garfo
antes de assar.
Glacê
Cetim-Ingredientes :
01 clara batida em
neve
01 colher de
sobremesa de essência a gosto
1/2 kg de açúcar de
confeiteiro peneirado
Modo de Preparo:
bata a clara em
neve e troque-a por uma vasilha de vidro.
acrescente a
essência e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos mexendo suavemente, até
dar ponto.
**
Massa Bombom-Ingredientes :
01 clara
1/2 xícara de chá
de glucose
01 kg de açúcar de
confeiteiro
Modo de Preparo:
bata a clara com a
glucose e adicione o açúcar de confeiteiro até dar ponto. (use essência se
preferir)
***
Bolo de chocolate
branco
Recheio de brigadeiro branco
Recheio de brigadeiro branco
02 latas de leite
condensado
01 lata (medida) de
leite
250g de chocolate
branco
01 colher de sopa
de margarina
02 colheres de sopa
de maisena
250g de creme de
leite
Modo de Preparo :
faça um creme com o
leite condensado, o leite, o chocolate, a margarina e a maisena.
retire do fogo e
acrescente o creme de leite.
Calda para
regar-Ingredientes :
01 xícara chá de
açúcar
02 xícaras e 1/2 de
água
1/2 xícara de licor
de cereja
Modo de Preparo :
ferva o açúcar e a
água. deixe esfriar um pouco e acrescente o licor de cereja.
Cobertura de
Chocolate : Ingredientes :
01 lata de leite
condensado cozido 45 minutos
200g de chocolate
em barra derretido
02 colheres sopa de
chocolate em pó
250g de creme de
leite.
Modo de Preparo :
bata todos os
Ingredientes, por ordem na batedeira
decoração:
250g de chocolate
granulado.
Bolo de amendoim
Ingredientes :
Ingredientes :
6 gemas
2 xícaras de chá de
açúcar
200g de margarina
1/2 xícara de chá
de amendoim torrado com pele
1/2 xícara de chá
de amendoim torrado sem pele
3 xícaras de chá de
farinha de trigo
1 colher de sopa de
fermento em pó
200ml de leite de
coco
1/2 xícara de chá
de leite
6 claras em neve
Modo de Preparo :
Bata as gemas com o
açúcar e a margarina até clarear. triture o amendoim e junte a farinha de trigo
e o fermento, alterne a esta mistura com o leite, o leite de coco.
Por último
incorpore a esta mistura as claras em neve.
***
Bolo cor de rosa
Ingredientes :
Ingredientes :
300 g de margarina
para bolo
8 gemas
3 xícaras (chá) de
açúcar
4 xícaras (chá) de
farinha de trigo
1 colher (sopa) de
fermento em pó
1 copo (requeijão)
de água
1 caixa de gelatina
sabor morango
1 colher (sopa) de
corante vermelho
8 claras batidas em
neve
Modo de Preparo :
Bater a margarina
com as gemas e o açúcar até virar um creme.
Misture a farinha
de trigo e o fermento e reserve.
Dissolva a gelatina
na água quente e adicione o corante.
Alterne no creme, a
farinha com o fermento e a gelatina dissolvida.
Incorpore as claras
em neve e leve para assar em forma untada.
***
Bolo natalino
Frutas-Ingredientes:
Frutas-Ingredientes:
1 xícara de chá de
vinho + 1 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá
de açúcar
1/2 xícara de chá
de tâmaras
1/2 xícara de chá
de damasco
1/2 xícara de chá
de uva passa branca
1/2 xícara de chá
de uva passa preta
1/2 xícara de chá
de ameixas pretas
Modo de Preparo :
Leve as frutas com
o vinho, a água e o açúcar ao fogo para cozinhar até ficarem bem macias. Retire
do fogo, escorra a calda e deixe esfriar.
Massa-Ingredientes
:
05 ovos
02 1/2 xícaras de
chá de açúcar
02 1/2 xícaras de
chá de farinha de trigo
01 xícara de chá de
fécula de batata
01 xícara de chá de
água
1/2 xícara de chá
de vinho branco fino ou sobra da calda
01 colher de sopa
de fermento em pó
Modo de Preparo :
Bata os ovos
inteiros com o açúcar. Desligue a batedeira e alterne a farinha, a fécula e o
fermento com a água e o vinho e misture bem e delicadamente.
Por último
acrescente as frutas macias e escorridas e leve para assar.
***
Bolo trufado de
café
Massa-Ingredientes:
Massa-Ingredientes:
6 gemas
1 xícara (chá) de
margarina para bolos
2 xícaras (chá) de
açúcar
1 xícara (chá) de
chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de
leite em pó
1/2 xícara (chá) de
café solúvel
1 xícara (chá) de
água
1/2 xícara (chá) de
fécula de batata
2 xícaras (chá) de
farinha de trigo
1 colher (sopa) de
fermento em pó
6 claras
Modo de Preparo:
Bata as gemas com a
margarina e o açúcar, até clarear e ficar fofo. Misture em uma vasilha separada
o chocolate em pó, o leite em pó, o café solúvel e a água. Reserve. Misture a
fécula e a farinha em outra vasilha. Coloque o creme da batedeira em uma vasilha
maior e incorpore os ingredientes secos e o líquido, mexendo lentamente. Bata
as claras em neve juntamente com o fermento, acrescente na massa, mexendo
delicadamente. Leve para assar em forma untada e polvilhada.
Recheio de
trufa-Ingredientes:
400g de chocolate
meio amargo picado
1 lata de creme de
leite sem soro
1 colher (sopa) de
café solúvel
Soro de creme de
leite
2 colheres (sopa)
de conhaque
1/2 lata de leite
condensado
Modo de Preparo:
Coloque em uma
panela o chocolate picado, o creme de leite, o café dissolvido no soro do creme
de leite, o conhaque e o leite condensado. Leve ao fogo até o chocolate
derreter e ficar cremoso. Deixe esfriar.
Calda-Ingredientes:
1 lata de leite
condensado
2 latas (medida) de
água filtrada
1 colher (sopa) de
café solúvel
Modo de Preparo:
Bata todos os
ingredientes no liquidificador.
Cobertura -
chantilly de café-Ingredientes:
500ml de chantilly
de industrial
1/2 xícara (chá) de
leite condensado
1/2 xícara (chá) de
café solúvel
3 colheres (sopa)
de água filtrada
Modo de Preparo:
Bata o chantilly,
acrescente o leite condensado e o café dissolvido com a água, sempre batendo.
Leve para gelar.
**
Bolo trufado de
morango
Espuma de morango
Espuma de morango
Ingredientes:
1 copo de requeijão
de água
1 caixinha de
gelatina sabor morango
1 envelope de
gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite
condensado
1 lata de creme de
leite
2 copos de
chantilly industrial
Modo de Preparo:
Coloque a água em
uma panela e polvilhe as gelatinas, deixe ferver. Bata no liquidificador com o
leite condensado e o creme de leite, bata na batedeira o chantilly e acrescente
a mistura do liquidificador. Leve para gelar antes de rechear o bolo.
***
Bolo de Banana
Ingredientes :
Bolo de Banana
Ingredientes :
06 gemas
1 1/2 xícara chá de
açúcar
01 xícara chá de
margarina
01 xícara chá de
maisena
03 xícaras de chá
de farinha de trigo
01 colher sopa de
fermento em pó
01 xícara chá de
leite
02 xícaras chá de
banana picada
06 claras
1/2 xícara chá de
água (use o necessário)
Modo de Preparo :
bata as gemas com o
açúcar e a margarina.
misture a maisena,
a farinha e o fermento peneirados juntos e reserve.
bata o leite com a
banana no liquidificador.
alterne os Ingredientes
secos com o leite na massa (sem bater na batedeira).
adicione a água se
necessário e por último junte as claras em neve.
***
Bolo de laranja com
coco e pastilhagem
Ingredientes:
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de
açúcar
1 copo de requeijão
de suco de laranja
16 gemas
1 colher (sopa) de
essência de tangerina
1 xícara (chá) de
fécula de batata peneirado
1 xícara (chá) de
amido de milho peneirado
3 copos de
requeijão de farinha de trigo peneirado
1 xícara (chá) de
coco ralado
1 colher (sopa) de
raspas de limão
1 colher (sopa) de
fermento
16 claras
Modo de Preparo:
Coloque em uma
panela o suco de laranja e o açúcar, leve ao fogo até ferver. Bata na batedeira
com as gemas e a essência por 30min. Misture a fécula, o amido de milho, a
farinha, o coco ralado e as raspas de limão e reserve. Despeje a mistura da
batedeira numa bacia maior e incorpore os ingredientes secos, mexendo
delicadamente. Por último bata as claras com o fermento e acrescente na massa,
leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada.
**
Pastilhagem
Ingredientes:
1 clara de ovo
grande
1 colher (chá) de
c.m.c
+ ou - 3 xícaras
(chá) de açúcar impalpável
Modo de Preparo:
Misture os
ingredientes muito bem.
***
***
Bolo de ricota
Ingredientes:
Ingredientes:
600g de ricota
250g de requeijão
cremoso
6 ovos inteiros
2 latas de leite
condensado
1 colher
(sobremesa) de fermento
1 xícara (chá) de
farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata os 4 primeiros
Ingredientes no liquidificador, depois coloque em uma bacia e acrescente o
fermento e a farinha de trigo, continue batendo até formar bolhas.
***
Gelatina com
morango
Ingredientes:
2 1/2 copos de água
2 caixinhas de
gelatina sabor morango
1 copo de água
3 envelopes de
gelatina sabor morango
1 copo de água
3 envelopes de
gelatina em pó sem sabor
morangos a gosto
Modo de Preparo:
Dissolva as 2
caixinhas de gelatina sabor morango em 2 copos e meio de água. Depois dissolva
a gelatina em pó sem sabor em 1 copo de água. Misture as gelatinas dissolvidas,
deixe esfriar e acrescente morangos se desejar.
Bolo sem fermento
Ingredientes:
Ingredientes:
200g de margarina
culinária
1 copo de requeijão
de açúcar
1 lata de leite
condensado
2 copos de
requeijão de farinha
8 claras em neve
Modo de Preparo:
Bata a margarina,
as gemas e o açúcar por 5min ou até clarear. Acrescente o leite condensado e
bata mais um pouco. Passe a mistura para uma bacia, acrescente a farinha
peneirada. Incorpore as claras em neve, leve para assar.
***
Bolo de claras
Ingredientes :
Ingredientes :
1 xícara de chá de
margarina
2 xícaras de chá de
açúcar
1 xícaras de chá de
leite
1 colher de
sobremesa de baunilha
3 xícaras de chá de
farinha de trigo
1 colher de sopa de
fermento em pó
1/2 colher de chá
de sal
5 claras
Modo de Preparo :
bata a margarina
com o açúcar e um pouco de leite até clarear. misture o fermento com a farinha
de trigo e alterne na massa com a baunilha e o restante do leite. a parte bata
as claras em neve com o sal. incorpore na massa e leve para assar em forma
untada e polvilhada.
***
***
Bolo gelado de
abacaxi
Recheio de Abacaxi-
Ingredientes :
Recheio de Abacaxi-
Ingredientes :
1 abacaxi grande
01 copo de
requeijão de água
01 copo de
requeijão de açúcar
Modo de Preparo :
bata todos os
Ingredientes no liquidificador e coloque em uma panela para cozinhar até ficar
macio e dourado. deixe esfriar e coloque sobre o bolo.
Recheio de
Creme-Ingredientes :
1/2 litro de leite
01 lata de leite
condensado
02 gemas
02 colheres de sopa
de maisena
Modo de Preparo :
Faça um creme no
fogo com os Ingredientes acima, até ficar cremoso. Esfrie um pouco. Coloque
sobre o recheio de abacaxi.
Calda para
Regar-Ingredientes :
200ml de leite de
coco
01 copo de leite
01 colher sopa de
açúcar
Modo de Preparo :
Misture todos os
Ingredientes e regue a parte superior do bolo.
Recheio de creme de
leite-Ingredientes :
02 claras
02 colheres sopa de
açúcar
01 lata de creme de
leite sem soro
01 pacote de coco
ralado
Modo de Preparo :
Bata as claras em
neve e adicione o açúcar batendo mais um pouco.
Acrescente o creme
de leite mexendo levemente, cubra o bolo e polvilhe coco ralado.
Embrulhe e leve
para gelar.
Corte em pedaços
quadrados, embrulhe em papel alumínio e leve para gelar.
***
Bolo de cenoura
Ingredientes:
Ingredientes:
04 cenouras médias
raspadas e picadas
01 xícara de chá de
óleo
06 ovos inteiros
01 pitada de sal
02 xícaras chá de
açúcar
01 xícara chá de
farinha de rosca
02 xícaras de chá
de farinha de trigo
01 colher de sopa
cheia de fermento em pó
Modo de Preparo:
bata as cenouras
com o óleo e os ovos inteiros
acrescente o açúcar
aos poucos batendo sempre no liquidificador.
peneire a farinha
de rosca com a farinha de trigo e o fermento. (reserve)
coloque a mistura
do liquidificador em uma vasilha e incorpore a mistura de farinha aos poucos.
coloque a pitada de
sal e mexa levemente.
leve para assar em
forma untada e polvilhada com farinha de rosca misturada com farinha de trigo.
***
Bolo de cenoura
mesclado
Ingredientes4 cenouras picadas
Ingredientes4 cenouras picadas
1 xícara de
requeijão de óleo
6 ovos inteiros
1 pitada de sal
3 xícaras de chá de
açúcar
2 xícaras de chá de
farinha de trigo
1 xícara chá de
fubá
1 colher de sopa
bem cheia de fermento em pó
Modo de Preparo :
descasque as
cenouras e pique, coloque no liqüidificador e junte os ovos, o óleo bata até
triturar bem, acrescente o açúcar aos poucos e bata até misturar.
em uma vasilha
coloque a farinha de trigo, o fubá e o fermento e vá incorporando a mistura já
batida no liqüidificador, mexendo sempre. coloque um pitada de sal e misture
bem.
leve para assar em
forma untada.
**
Bolo Simplificado
de Chocolate
Ingredientes:
Ingredientes:
06 gemas
01 copo americano
de água
1 1/2 xícara de chá
de farinha de trigo
02 xícaras de chá
de açúcar
01 xícara de chá de
chocolate em pó
06 claras em neve
Modo de Preparo:
Bata as gemas com a
água até crescer e ficar clarinho. Peneire a farinha, o açúcar, o chocolate e o
fermento. Acrescente aos poucos os Ingredientes secos na mistura de gemas,
mexendo delicadamente. Por último, incorpore as claras em neve.
Leve para assar em
forma untada com margarina e polvilhada com farinha.
***
Bolo Formigueiro
com Recheio de Chocolate
Ingredientes:
Ingredientes:
04 gemas
01 xícara de chá de
margarina
01 xícara de chá de
açúcar
2 xícaras de chá de
farinha de trigo
01 colher de
sobremesa de fermento em pó
1/2 xícara de chá
de leite
04 claras em neve
1/2 xícara de chá
de chocolate granulado
Modo de Preparo:
Bata na batedeira
as gemas, a margarina e o açúcar.
Peneire a farinha
de trigo com o fermento e alterne com o leite na mistura da batedeira.
Incorpore as claras
em neve, mexendo delicadamente, por último junte o chocolate granulado.
Leve para assar em
forma untada e polvilhada.
Recheio de
chocolate
Ingredientes :
01 lata de leite
condensado
02 medidas (da
lata) de leite
01 caixinha de
creme de leite
1/2 xícara de chá
de achocolatado
1/2 xícara de chá
de chocolate em pó
12 g de gelatina em
pó sem sabor
1/4 xícara de chá
de água
02 claras em neve
Modo de Preparo:
Bata no
liquidificador o leite condensado, o leite, o creme de leite, o achocolatado, o
chocolate em pó e a gelatina dissolvida com a água.
Incorpore as claras
em neve, mexendo delicadamente, leve para gelar.
****
Bolo de Chocolate
Embrulhado
Bolo de chocolate-Ingredientes :
Bolo de chocolate-Ingredientes :
06 ovos
02 xícaras chá de
açúcar
1/2 xícara de chá
de óleo
02 xícaras de chá
de farinha de trigo
01 xícara de chá de
maisena
01 xícara de chá de
chocolate em pó
¾ xícara de chá de
água quente
01 colher de sopa
de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o
açúcar e o óleo.
Peneire a farinha,
a maisena, o chocolate em pó e o fermento.
Alterne a água
quente com a mistura de Ingredientes secos batendo sempre.
Bata as claras em
neve e incorpore na massa.
****
****
Bolo de Chocolate
Sapeca
Ingredientes:
1 1/2 xícara de chá
de chocolate meio amargo picado
1 xícara de chá de
maionese
2 colheres de sopa
de mel (karo)
6 gemas
2 xícaras de chá de
açúcar
1 colher de
sobremesa de baunilha
3 1/2 xícaras de
chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá
de chocolate em pó
1 colher de sopa de
fermento em pó
6 claras
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Leve ao fogo o
chocolate picado, o mel e a maionese para derreter.
Bata as gemas, o
açúcar e a baunilha na batedeira, até virar um creme esbranquiçado.
Junte o chocolate
derretido e continue batendo.
Peneire a farinha,
o chocolate em pó e o fermento e alterne na massa junto com o leite.
Bata as claras em
neve com o sal e incorpore na massa.
***
Bolo de chocolate
especial
Ingredientes:
Ingredientes:
06 ovos separados
(gema e clara)
06 colheres de sopa
de margarina ou manteiga
02 xícaras de chá
de açúcar
01 colher de sopa
de essência de baunilha
01 xícara de chá de
chocolate meio amargo picado
02 colheres de sopa
de chocolate em pó
01 xícara de chá de
leite
01 xícara de chá de
farinha de rosca
1 1/2 xícara de
farinha de trigo
01 colher de
fermento em pó
Modo de Preparo:
bata as gemas com a
margarina, o açúcar e a baunilha até ficar fofo e clarinho.
derreta o chocolate
em barra e reserve.
forme uma pasta com
o chocolate em pó e o leite. acrescente o restante do leite e o chocolate em
barra derretido.
misture as farinhas
e o fermento e incorpore na massa alternados com o leite achocolatado. leve
para assar.
***
Bolo de cerveja e
recheio de frutas
Ingredientes:
Ingredientes:
06 gemas
250 g de margarina
2 1/2 xícaras de
chá de açúcar
2 1/2 xícara de chá
de farinha de trigo
01 colher de sopa
de fermento em pó
01 xícara de chá de
cerveja
06 claras em neve
Modo de Preparo:
bata as gemas com a
margarina e o açúcar até ficar leve. peneire a farinha com o fermento. alterne
na massa a mistura de farinha com 1/2 xícara de cerveja. desligue a batedeira e
misture a cerveja na massa delicadamente, por último incorpore as claras em
neve.
Recheio de frutas:
01 abacaxi grande
picado
250 g de creme de
leite fresco
02 colheres de sopa
de açúcar
Modo de Preparo:
misture todos os
Ingredientes e leve para gelar
01 lata de pêssego
em calda
1/2 lata de leite
condensado
chantily o
suficiente
Modo de Preparo:
pique o pêssego e
peneire, misture o leite condensado cozido, adicione chantily o suficiente.
***
***
Bolo da copa
Ingredientes:
Ingredientes:
08 ovos
04 xícaras de chá
de açúcar
raspas de limão
04 xícaras de chá
de farinha de trigo
01 colher de sopa
de fermento em pó
01 copo de
requeijão de água
01 caixa de
gelatina sabor limão
01 colher de sopa
de corante verde
Modo de Preparo:
Bata os ovos e o
açúcar até ficar um creme fofo. Acrescente as raspas de limão.
Peneire a farinha e
o fermento e reserve. Dissolva a gelatina na água quente e adicione o corante.
Alterne no creme, a
farinha com o fermento e a gelatina dissolvida. Leve para assar em forma
untada.
Recheio da
Seleção-Ingredientes :
500g de açúcar
02 copos americanos
de água
02 colheres de sopa
de manteiga
16 gemas
01 xícara de chá de
coco ralado
200ml de leite de
coco
200ml de leite
03 colheres de sopa
de amido de milho
1/4 de xícara de
chá de água
01 envelope de
gelatina em pó sem sabor
Modo de Preparo:
Junte o açúcar com
a água e ferva até obter uma calda em ponto de fio fraco. Retire do fogo, junte
a manteiga e deixe esfriar. Acrescente as gemas peneiradas e o coco, mexendo
com uma colher de pau.
Misture o leite de
coco, o leite e a maisena. Adicione na 1ª mistura, mexa até engrossar
levemente.
Polvilhe a gelatina
na água, dissolva em banho-maria e misture no creme. Espere esfriar e leve à
geladeira até ficar consistente.
***
Bolo de nozes
Ingredientes:
Ingredientes:
6 claras
1 colher
(sobremesa) de fermento em pó
6 gemas
1/2 xícara (chá) de
gordura vegetal hidrogenada
2 xícaras (chá) de
açúcar
1 colher
(sobremesa) de essência de baunilha
3/4 xícara (chá) de
água morna
2 xícaras (chá) de
farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de
leite em pó
1 xícara (chá) de
nozes trituradas
1 xícara (chá) de
farinha de rosca
Modo de Preparo:
Bata as claras em
neve, juntamente com o fermento. Reserve.
Bata na batedeira
as gemas, a gordura vegetal, o açúcar e a baunilha, até clarear. Adicione a
água e bata mais um pouco.
Misture em outra
vasilha a farinha de trigo, o leite em pó, as nozes e a farinha de rosca.
Aos poucos
acrescente os Ingredientes secos na mistura da batedeira, sempre batendo,
desligue a batedeira e coloque essa massa em uma vasilha maior, incorpore as
claras em neve, mexendo delicadamente.
Leve para assar.
Recheio de
minuto-
Ingredientes:
Ingredientes:
400g de chocolate
meio amargo derretido
1 lata de leite
condensado cozido por 30min
Modo de Preparo:
Misture os
Ingredientes e recheie o bolo.
Calda de champagne-Ingredientes:
1 litro de água
1 xícara (chá) de
açúcar
casca de 1 maçã
1 garrafa de
champagne
Modo de Preparo:
Coloque em uma
panela a água, o açúcar e a casca de maçã, leve ao fogo e deixe ferver por 10
min.
Deixe esfriar e
adicione o champagne, use para regar a massa do bolo.
***
Bolo de nozes com
laranja
Ingredientes:
Ingredientes:
6 gemas
300g de margarina
para bolo
2 xícaras de açúcar
1 colher de
sobremesa de casca de laranja ralada
1 xícara de chá de
suco de laranja
1 xícara de chá de
farinha de rosca
2 xícaras de chá de
farinha de trigo
1 colher de sopa de
fermento em pó
1 xícara de chá de
maçã ralada
2 xícaras de chá de
nozes triturados
1/2 xícara de chá
de nozes em pó
3 colheres de sopa
de farinha de trigo
6 claras
1 colher de chá de
sal
Modo de Preparo:
Bata as gemas com a
margarina e o açúcar até clarear. Acrescente as cascas raladas da laranja.
Em uma vasilha
misture com a farinha de rosca, a farinha de trigo e o fermento. Alterne na
massa o suco de laranja e a mistura seca até que acabe os Ingredientes. Misture
a maçã ralada na massa. Adicione as 3 colheres de sopa de farinha de trigo nas
nozes e junte a massa. Bata as claras com o sal até ficar em neve e incorpore a
massa
***
Bolo Xadrez -
(Lanche para os papais)
Massa-Ingredientes :
Massa-Ingredientes :
06 ovos
01 xícara de chá de
creme de leite
2 1/2 xícara de chá
de açúcar
2 1/2 xícara de chá
de farinha de trigo
3/4 xícara de chá
de chocolate em pó
01 colher de sopa
cheia de cacau
01 colher de sopa
de fermento em pó
01 xícara de chá de
água quente
Modo de Preparo:
Bata os ovos com o
creme de leite e o açúcar.
Peneire a farinha,
o chocolate, o cacau e o fermento, alterne a mistura seca com a água quente,
mexendo delicadamente. Leve para assar.
***
Recheio de
Chocolate Branco para Preenchimento
Ingredientes :
03 xícaras de chá
de chocolate branco picado
06 gemas
1/2 xícara de chá
de açúcar
01 xícara de chá de
leite
24g de gelatina em
pó sem sabor
1/2 xícara de chá
de água
02 xícaras de chá
de creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Coloque o chocolate
em uma tigela e reserve, bata as gemas com o açúcar até ficar claro. Coloque o
leite em uma panela e leve ao fogo até aquecer, junte na mistura de gemas e
mexa. Leve essa mistura ao fogo, sempre mexendo, até engrossar(mas não deixe
ferver). Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e junte ao creme.
Acrescente o creme, ainda quente, sobre o chocolate, misture até ficar liso.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando. Bata o creme de leite e misture ao
creme
***
Mousse de Chocolate
para Cobertura :
Ingredientes :
Ingredientes :
1 1/2 xícara de chá
de chocolate meio amargo picado
03 gemas
1/4 xícara de chá
de açúcar
1/2 xícara de chá
de leite
12g de gelatina em
pó sem sabor
1/4 xícara de chá
de água
01 xícara de chá de
creme de leite fresco
Modo de Preparo:
Coloque o chocolate
em uma tigela e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar claro. Coloque o
leite em uma panela e leve ao fogo até aquecer, junte na mistura de gemas e
mexa. Leve essa mistura ao fogo, sempre mexendo, até engrossar(mas não deixe ferver).
Dissolva a gelatina com a água em banho-maria e junte ao creme. Acrescente o
creme, ainda quente, sobre o chocolate, misture até ficar liso. Deixe esfriar
mexendo de vez em quando, bata o creme de leite e misture ao creme anterior.
Leve para gelar antes de cobrir o bolo.
***
Bolo Toalha Felpuda
com Recheio de Coco e Calda para Regar
Ingredientes
Ingredientes
05 gemas
02 colheres de sopa
bem cheia de margarina
2.1/2 xícaras chá
de açúcar
04 xícaras de chá
de farinha de trigo
01 colher de sopa
de fermento em pó
01 xícara de chá de
coco ralado
01 vidro pequeno de
leite de coco
leite - usar 01
medida do vidro de leite de coco
05 claras
Modo de preparo:
Bata as gemas, a
margarina e o açúcar até ficar clarinho.
Misture a farinha,
o fermento e o coco e reserve.
Misture o leite de
coco e o leite e alterne na massa com os Ingredientes secos.
Por último, bata as
claras em neve e incorpore a massa.
Duração: 07 minutos
Recheio de coco
Ingredientes
01 xícara de chá de
açúcar
1/2 xícara de chá
de água
01 vidro pequeno de
leite de coco
100 g de coco
ralado
01 colher de sopa
de margarina
01 xícara de chá de
leite condensado
03 xícaras de chá
de leite
01 colher de sopa
de maisena
03 claras
200 g de creme de
leite
24 g de gelatina em
pó sem sabor
1/4 de xícara de
chá de água
Modo de preparo:
Faça uma calda rala
com o açúcar e a água. Deixe esfriar.
Adicione o leite de
coco, o coco ralado e a margarina. Mexa um pouco.
Acrescente o leite
condensado e a maisena dissolvida no leite.
Mexa até engrossar,
bata as claras em neve e junte ao creme sempre mexendo.
Adicione o creme de
leite e por último a gelatina em pó dissolvida na água. Leve para gelar.
Duração: 08 minutos
Calda de coco
Ingredientes:
01 vidro de leite
de coco
01 xícara de chá de
creme de leite
03 xícaras de chá
de leite
Modo de preparo:
misture os
Ingredientes e conserve gelado
***
Bolo floresta branca
Ingredientes para recheio:
1 lata de leite
condensado
a mesma medida de
leite comum
1 colher de sopa de
maisena
250g de chocolate
branco derretido
2 caixas de creme
de leite
1 envelope de
gelatina em pó sem sabor
5 colheres de sopa
de água
Modo de Preparo:
Faça um creme com o
leite condensado, o leite e a maisena. A parte misture o chocolate branco com o
creme de leite incorpore no creme. Em uma vasilha dissolva a gelatina em pó com
a água e acrescente na mistura anterior. Leve para gelar até a hora de usar.
Cobertura
500g de creme de
leite fresco
1/2 xícara de chá
de açúcar
Modo de Preparo:
Bater até ficar
firme.
***
Bolo de Frutas
Secas e Creme de Amêndoas
Ingredientes:
Ingredientes:
1 xícara de chá de
manteiga
2 1/2 xícaras de
chá de açúcar
5 gemas
1/2 xícara de chá
de leite quente
2 1/2 xícaras de
chá de farinha de trigo
1 colher de chá de
fermento em pó
1/2 xícara de chá
de uvas passas
1/2 xícara de chá
de frutas cristalizadas
1/2 xícara de chá
de nozes processadas (grosso)
5 claras em neve
Modo de Preparo:
Bata a manteiga com
o açúcar até clarear. Acrescente as gemas, uma de cada vez, junte o leite
quente aos poucos e continue batendo. Peneire a farinha com o fermento e
reserve. Misture as uvas passas, as frutas cristalizadas e as nozes. Coloque a
mistura da batedeira em uma tigela grande e adicione os demais Ingredientes na
seguinte ordem: farinha com fermento, frutas secas e as claras em neve,
misturando delicadamente. Leve para assar em forma untada.
***
Creme de Amêndoas
Ingredientes :
Creme de Amêndoas
Ingredientes :
1 xícara de chá de
manteiga
1 1/2 xícara de chá
de açúcar
2 1/2 xícaras de
chá de amêndoas em pó
4 ovos
¾ xícara de chá de
farinha de trigo
1 lata de leite
condensado cozido
12 g de gelatina em
pó sem sabor
1/4 xícara de chá
de água
Modo de preparo:
Bata a manteiga com
o açúcar até clarear, acrescente as amêndoas e bata mais um pouco.
Junte os ovos um a
um, sempre batendo.
Acrescente a
farinha e o leite condensado cozido.
Dissolva a gelatina
com a água em banho-maria ou no microondas, junte ao creme e bata até misturar.
Leve para gelar.
***
Bolo de Baunilha, Ganache Escuro, Ganache Branco e Modelagem
Bolo de baunilha-Ingredientes :
Bolo de Baunilha, Ganache Escuro, Ganache Branco e Modelagem
Bolo de baunilha-Ingredientes :
01 colher de sopa
de essência de baunilha
06 gemas
01 copo americano
de água
02 xícaras de chá
de farinha de trigo
02 xícaras de chá
de açúcar
01 colher de sopa
de fermento em pó
06 claras em neve
Modo de preparo:
Bata a essência, as
gemas e a água até crescer e ficar clarinho. Peneire a farinha, o açúcar e o
fermento.
Acrescente aos
poucos os Ingredientes secos na mistura de gemas. Por último, incorpore as
claras em neve, mexendo delicadamente.
***
Ganache
escuro-Ingredientes :
750g de chocolate
meio amargo picado
01 lata de creme de
leite sem soro
Modo de preparo:
Derreta o chocolate
em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite, mexa bem. Leve para
gelar por 01 hora. Passado este tempo, bata o creme na batedeira até ficar
cremoso. Leve para gelar novamente.
Ganache
branco-Ingredientes :
01kg de chocolate
hidrogenado branco
01 lata de creme de
leite sem soro
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate
em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite, mexa bem. Leve para
gelar por 30 minutos. Passado este tempo, bata o creme na batedeira até ficar
cremoso. Leve para gelar novamente.
***
***
Bolo de chocolate
com recheio de chocolate branco
Ingredientes Cobertura de Chocolate:
500 gr de margarina cremes
Ingredientes Cobertura de Chocolate:
500 gr de margarina cremes
400 gr de chocolate
branco
1 lata de
creme-de-leite com soro
Recheio de Chocolate Branco:
250 gr de margarina cremes
Recheio de Chocolate Branco:
250 gr de margarina cremes
400 gr de chocolate
branco
1 lata de
creme-de-leite com soro
2 copos de chantily
já batido
2 colheres (sopa)
de conhaque
Pasta de Chocolate:
1 kg de chocolate meio amargo
Pasta de Chocolate:
1 kg de chocolate meio amargo
½ xícara (chá) de
conhaque
200 gr de glucose
Modo de Preparo
Modo de Preparo
Cobertura de
Chocolate
Bata muito bem a
margarina. Em outra vasilha derreta o chocolate branco com o creme-de-leite e
mexa.
Acrescente na mistura de margarina cremes e bata um pouco. Se quiser acrescentar 2 colheres (sopa) de conhaque. Leve para gelar antes de usar.
Recheio de Chocolate Branco
Acrescente na mistura de margarina cremes e bata um pouco. Se quiser acrescentar 2 colheres (sopa) de conhaque. Leve para gelar antes de usar.
Recheio de Chocolate Branco
Bata bem a
margarina. Derreta o chocolate com o creme-de-leite e acrescente na margarina.
Misture o chantily já batido e por último o conhaque. Leve para gelar antes de usar.
Pasta de Chocolate
Misture o chantily já batido e por último o conhaque. Leve para gelar antes de usar.
Pasta de Chocolate
Derreta o chocolate,
acrescente o conhaque e mexa bem. Coloque a glucose e massageie com a mão.
Deixe descansar coberto com papel filme. Massageie novamente e use na
decoração.
***
Bolo de chocolate
com massa japonesa
Ingredientes Massa do Bolo de Chocolate com Açúcar Mascavo:
1 colher (sopa) de café instantâneo
Ingredientes Massa do Bolo de Chocolate com Açúcar Mascavo:
1 colher (sopa) de café instantâneo
¼ copo (requeijão)
de água
100 gr de chocolate
meio amargo
1 copo (requeijão)
de margarina bolos
6 gemas
1 copo (requeijão)
de açúcar mascavo
1 copo (requeijão)
de farinha de trigo
½ copo (requeijão)
de chocolate em pó
1 colher
(sobremesa) de fermento
6 claras
Massa Japonesa:
½ copo (requeijão) de açúcar refinado +½ copo (requeijão) de avelãs ou amêndoas ou castanha do Pará torrada e triturada.
Massa Japonesa:
½ copo (requeijão) de açúcar refinado +½ copo (requeijão) de avelãs ou amêndoas ou castanha do Pará torrada e triturada.
½ copo (requeijão)
de amido de milho +½ copo (requeijão) de açúcar de confeiteiro
4 claras
Recheio de Chantily com Cerejas:
1 litro de chantily batido + cerejas picadas + calda de cereja
Calda para Regar:
½ copo (requeijão) de calda de cerejas + 2 copos (requeijão) de água filtrada
Cobertura e Decoração:
chantily batido
Recheio de Chantily com Cerejas:
1 litro de chantily batido + cerejas picadas + calda de cereja
Calda para Regar:
½ copo (requeijão) de calda de cerejas + 2 copos (requeijão) de água filtrada
Cobertura e Decoração:
chantily batido
chocolate em barra
ao leite e meio amargo
cerejas para
decorar
açúcar de
confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Modo de Preparo
***
Bolo de Chocolate
com Açúcar Mascavo
Ferva o café com a
água e o chocolate meio amargo. Reserve. Bata a margarina com as gemas e o
açúcar mascavo. Peneire a farinha com o chocolate em pó e o fermento e alterne
na massa com a calda de chocolate. Bata as claras e acrescente na massa.
Massa Japonesa
Massa Japonesa
Misture o açúcar
refinado, a fruta seca triturada e o amido. Reserve. Bata as claras em neve e
acrescente o açúcar de confeiteiro. Incorpore na mistura seca e leve para assar
em forma de fundo falso untada com papel manteiga.
Recheio de Chantily com Cerejas
Recheio de Chantily com Cerejas
Misturar o chantily
batido com um pouco de calda de cereja até ficar rosado. Acrescentar as cerejas
picadas e recheie o bolo.
Calda para Regar
Calda para Regar
Misture os dois
ingredientes e regue o bolo.
Bolo de coco com
chocolate
Ingredientes Massa:
6 ovos inteiros
Ingredientes Massa:
6 ovos inteiros
6 claras
2 copos (requeijão)
de açúcar
2 copos (requeijão)
de farinha de trigo
½ copo (requeijão)
de chocolate em pó
1 colher
(sobremesa) de fermento
Recheio de Côco:
100 gr de pacote de côco em flocos
Recheio de Côco:
100 gr de pacote de côco em flocos
1 copo (requeijão)
de água (para hidratar)
1 vidro de leite de
côco
6 gemas
1 copo (requeijão)
de leite em pó
2 copos (requeijão)
de água
1 copo (requeijão)
de açúcar
¼ copo (requeijão)
de amido
12 gr de gelatina
em pó sem sabor
¼ copo (requeijão)
de água
Cobertura de Chocolate:
600 gr de chocolate ao leite derretido
Cobertura de Chocolate:
600 gr de chocolate ao leite derretido
1 caixinha de
chocolate em pó
1 lata de creme-de-leite
1 lata de leite
condensado
Modo de Preparo Massa
Modo de Preparo Massa
Bata os ovos
inteiros com as claras até crescer bem. Acrescente o açúcar e bata bem. Peneire
em uma vasilha a farinha, o chocolate, e o fermento. Acrescente aos poucos na
massa. Coloque em forma untada e leve ao forno moderado.
Recheio de Côco
Recheio de Côco
Coloque todos os
ingredientes em uma panela inclusive a gelatina em pó dissolvida em água. Leve
ao fogo e mexa até engrossar. Deixe gelar e recheie o bolo.
Cobertura de Chocolate
Cobertura de Chocolate
Misture todos os
ingredientes.
Decoração
Decoração
Faça laços de
chocolate hidrogenado branco.
Bolo de casamento
de maracujá com côco
Ingredientes Mousse de Maracujá com Côco:
8 maracujás
Ingredientes Mousse de Maracujá com Côco:
8 maracujás
3 copos (requeijão)
de água
2 copos (requeijão)
de açúcar
1 caixinha de
gelatina de maracujá
4 copos (requeijão)
de água
2 latas de leite
condensado
100 gr de côco
ralado
1 colher (sopa) de
margarina
1/2 copo
(requeijão) de suco de maracujá
2 copos (requeijão)
de doce de casca de maracujá batido no liquidificador
12 gr de gelatina
em pó sem sabor 1/4 copo (requeijão) de água
1/2 colher (sopa)
de essência de maracujá
1 copo (requeijão)
de chantily industrial batido (medir sem bater)
Cobertura de Maracujá:
1 kg de chocolate branco
Cobertura de Maracujá:
1 kg de chocolate branco
1 lata de
creme-de-leite tradicional
1/2 copo
(requeijão) de suco de maracujá
Modo de Preparo
Modo de Preparo
***
Mousse de Maracujá
com Côco:
Corte o maracujá ao
meio, retire a polpa e coloque a casca para cozinhar com 3 copos de água na
panela de pressão por 10 minutos. Desligue, deixe esfriar e coloque a parte
branca da casca em uma panela com o açúcar, a gelatina de maracujá e os 4 copos
de água. Deixe cozinhar até formar um doce. Reserve.
Faça um beijinho com o leite condensado, o côco e a margarina. Deixe esfriar e misture com o suco de maracujá o doce de maracujá batido, a gelatina dissolvida na água, a essência e por último o chantily batido. Leve para gelar.
Cobertura de Maracujá
Faça um beijinho com o leite condensado, o côco e a margarina. Deixe esfriar e misture com o suco de maracujá o doce de maracujá batido, a gelatina dissolvida na água, a essência e por último o chantily batido. Leve para gelar.
Cobertura de Maracujá
Derreta os
ingredientes, mexa e leve para gelar.
Bolo de maracujá
Ingredientes
6 gemas
2 xícaras de chá de
açúcar
2 colheres de sopa
de suco de maracujá
3 xícaras de chá de
farinha de trigo
1 colher de sopa de
fermento em pó
1/2 xícara de chá
de água
1/2 xícara de chá
de suco natural de maracujá
6 claras batidas em
neve
Modo de <Preparo
Bata as gemas com o
açúcar e as 2 colheres de suco de maracujá. peneire a farinha de trigo e o
fermento juntos. misture a água com o suco de maracujá e reserve. alterne na
massa a mistura de farinha de trigo e o suco de maracujá, acrescente as claras
batidas em neve, e leve para assar em forma untada e polvilhada.
***
Glacê mármore de
maracujá
Ingredientes
1 clara
2 colheres de sopa
de suco de maracujá
açúcar de
confeiteiro até dar ponto ´
Modo de Preparo
Misture as claras
em neve com o maracujá e vá mexendo aos poucos. adicionando o açúcar peneirado.
mexa com as mãos e coloque o açúcar até o ponto desejado.
****
Bolo de vidro de
maracujá
Massa-Ingredientes:
Massa-Ingredientes:
Massa redonda
branca e fofinha
Mousse Fino de Maracujá-Ingredientes:
2 latas de leite
condensado
1 lata de creme de
leite com soro
1 1/2 xícara (chá)
de suco de maracujá
12g de gelatina em
pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de
água
1/4 xícara (chá) de
gelatina sabor maracujá
1/2 xícara (chá) de
água quente
Modo de Preparo:
Coloque no
liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá. Bata
Polvilhe a gelatina
em 1/2 xícara (chá) de água fria e dissolva. Acrescente na mistura de maracujá
batendo um pouco. Dissolva a gelatina de maracujá na água quente e adicione na
mistura anterior batendo mais um pouco. Leve para gelar até adquirir
consistência de mousse.
Calda-
Ingredientes:
Ingredientes:
suco de maracujá
fraco e adoçado
Cobertura-Ingredientes:
Chant mix batido
(chantily industrial)
Geléia de
Brilho-Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de
maracujá
1 colher (sopa) de
fécula de batata
1/2 xícara (chá) de
açúcar
1 xícara (chá) de
água
12 gamas de
gelatina em pó sem sabor
Modo de Preparo:
Dissolva a fécula
no suco de maracujá e acrescente o açúcar, coloque em uma panela junto com a
gelatina em pó dissolvida em água.
Mexa até engrossar
e ficar transparente.
Decoração (vidro
maracujá)-Ingredientes:
1 xícara (chá) de
água quente
1/4 xícara (chá) de
gelatina sabor maracujá
1/2 xícara (chá) de
açúcar
3 xícaras (chá) de
água
48g de gelatina em
pó sem sabor
1 xícara (chá) de
champagne meio doce branco
Modo de Preparo:
Dissolva a gelatina
de maracujá na água quente e acrescente o açúcar. Mexa.
Dissolva a gelatina
em pó sem sabor nas 3 xícaras de água e adicione na mistura anterior.
Acrescente s
champagne e mexa. Deixe esfriar.
óleo para untar a
assadeira.
***
Bolo de maracujá
especial
Ingredientes Bolo de Maracujá:
6 gemas
Ingredientes Bolo de Maracujá:
6 gemas
1 copo (requeijão)
de suco de maracujá
2 copos (requeijão)
de açúcar
3 copos (requeijão)
de farinha de trigo
1 colher
(sobremesa) de fermento
6 claras em neve
Baba de Moça de Maracujá:
250 gr de glucose
Baba de Moça de Maracujá:
250 gr de glucose
1 copo (requeijão)
de suco puro de maracujá
200 ml de leite de
côco
8 gemas
1 colher (sopa) de
fécula de batata
Marshmelow:
2 copos (requeijão) de açúcar
Marshmelow:
2 copos (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão)
de maracujá
½ copo (requeijão)
de claras
Calda de Maracujá para Decorar:
1 copo (requeijão) de suco puro de maracujá
Calda de Maracujá para Decorar:
1 copo (requeijão) de suco puro de maracujá
1 copo (requeijão)
de água
1 caixinha de
gelatina sabor maracujá
1 colher (sopa) de
fécula de batata
Modo de Preparo
Modo de Preparo
***
Bolo de Maracujá
Bata as gemas com
suco de maracujá e acrescente o açúcar batendo um pouco. Peneire farinha e
fermento e acrescente aos poucos na massa. Por último, incorpore as claras em
neve e leve para assar em forma untada.
Obs.: O suco de maracujá é o maracujá mais a água
Baba de Moça de Maracujá
Obs.: O suco de maracujá é o maracujá mais a água
Baba de Moça de Maracujá
Coloque os
ingredientes na panela e mexa até engrossar no fogo alto.
Marshmelow
Marshmelow
Faça uma calda com
açúcar e o suco de maracujá puro (natural). Bata as claras em neve e acrescente
a calda bem quente bata bem até ficar leve.
Calda de Maracujá para Decorar
Calda de Maracujá para Decorar
Leve todos os
ingredientes ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e acrescente sementes
de maracujá sem pele. Jogue sobre o marshmelow.
Bolo de páscoa
Ingredientes
Ingredientes
8 claras
8 gemas
2 copos (requeijão)
de açúcar
½ copo (requeijão)
de água
3 copos (requeijão)
de farinha de trigo
½ copo (requeijão)
de chocolate em pó
1 colher
(sobremesa) de fermento em pó
Mousse de Chocolate ao Leite:
1 lata de leite condensado
Mousse de Chocolate ao Leite:
1 lata de leite condensado
3 copos (requeijão)
de água
2 copos (requeijão)
de leite em pó
2 colheres (sopa)
de farinha de trigo
400 gr de chocolate
ao leite picado
Mousse de Chocolate Branco:
400 gr de chocolate branco picado
Mousse de Chocolate Branco:
400 gr de chocolate branco picado
24 gr de gelatina
em pó sem sabor
½ copo (requeijão)
de água
2 copos (requeijão)
de chantily batido (medir sem bater)
Trufa de Chocolate
Meio Amargo:
1 kg de chocolate meio amargo
1 kg de chocolate meio amargo
2 latas de creme de
leite com soro
Decoração:
500 gr de chocolate ao leite 500 gr de chocolate meio amargo 1 ou 2 colheres (sopa) de rum
Modo de Preparo
Decoração:
500 gr de chocolate ao leite 500 gr de chocolate meio amargo 1 ou 2 colheres (sopa) de rum
Modo de Preparo
Bata as claras e
acrescente as gemas, coloque o açúcar e bata mais um pouco.
Acrescente a água e deixe bater bem. Peneire a farinha com o chocolate e o fermento em pó e incorpore na massa. Leve para assar em forma retangular untada.
Trufa de Chocolate Meio Amargo - Derreta o chocolate com o creme-de-leite e deixe gelar um pouco.
Decoração - Derreta os chocolates e acrescente o rum. Mexa e use na decoração.
Acrescente a água e deixe bater bem. Peneire a farinha com o chocolate e o fermento em pó e incorpore na massa. Leve para assar em forma retangular untada.
Trufa de Chocolate Meio Amargo - Derreta o chocolate com o creme-de-leite e deixe gelar um pouco.
Decoração - Derreta os chocolates e acrescente o rum. Mexa e use na decoração.
***
Bolo infantil
Rocambole de
chocolate
Ingredientes:
9 claras
9 gemas
1 xícara (chá) de
açúcar
1 colher (chá) de
fermento em pó
1/2 xícara (chá) de
chocolate em pó
1/2 xícara (chá) de
farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata as claras em
neve, acrescente as gemas e bata mais um pouco. Adicione o açúcar batendo
sempre e acrescente o fermento. Reduza a velocidade da batedeira e adicione o
chocolate e a farinha peneirados. Unte uma assadeira retangular, asse e
desenforme em pano úmido untado com açúcar. Enrole e depois recheie.
***
Massa elástica
Ingredientes:
2 claras
1 copo de açúcar de
confeiteiro
1 pacote de
gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de
água
100g de gordura
hidrogenada
1/4 xícara (chá) de
glucose
2 xícaras (chá) de
açúcar impalpável
3 colheres (chá) de
c.m.c
essência a gosto (1
colher (sobremesa))
açúcar de
confeiteiro (use o necessário)
Modo de Preparo:
Aqueça as claras
com 1 copo de açúcar de confeiteiro e bata na batedeira. Dissolva a gelatina na
água e acrescente na mistura da batedeira. Batendo sempre acrescente a gordura
e a glucose, misture o açúcar impalpável com o c.m.c e acrescente na vasilha da
batedeira. Acrescente a essência, em uma bacia misture mais açúcar de
confeiteiro e açúcar impalpável até dar ponto.
**
**
Bolo infantil com
pasta americana
Ingredientes Pão-de-ló (básico):
6 ovos
Ingredientes Pão-de-ló (básico):
6 ovos
1/2 copo
(requeijão) de água
1 copo (requeijão)
de açúcar
2 copos (requeijão)
de farinha de trigo
1/2 copo
(requeijão) de chocolate em pó (opcional)
1 colher
(sobremesa) de fermento
Glacê para Alinhamento:
250 gr de gordura hidrogenada
Glacê para Alinhamento:
250 gr de gordura hidrogenada
1 colher
(sobremesa) de essência de baunilha
1 lata de leite
condensado
Pasta Americana:
24 gr de gelatina em pó sem sabor
Pasta Americana:
24 gr de gelatina em pó sem sabor
1/2 copo
(requeijão) de água
2 colheres (sopa)
de gordura hidrogenada
2 colheres (sopa)
de glucose
2 colheres (chá) de
essência transparente (sabor que desejar)
1 kg de açúcar de
confeiteiro (usar para polvilhar)
Modo de Preparo
Modo de Preparo
***
BOLO DE CENOURA MESCLADO
Ingredientes:
250ml (copo de requeijão) cenouras raspadas e picadas
250 ml (copo de requeijão) óleo
250 ml (copo de requeijão) açúcar
3 gemas
250ml (copo de requeijão) farinha de trigo
½ copo (copo de requeijão) fubá fininho
3 claras em neve
1 colher (chá) fermento em pó
Modo de Preparo:
250ml (copo de requeijão) cenouras raspadas e picadas
250 ml (copo de requeijão) óleo
250 ml (copo de requeijão) açúcar
3 gemas
250ml (copo de requeijão) farinha de trigo
½ copo (copo de requeijão) fubá fininho
3 claras em neve
1 colher (chá) fermento em pó
Modo de Preparo:
Coloque no liquidificador os 4 primeiros ingredientes e bata
bem.
Acrescente a farinha e o fubá mexendo levemente.
Bata as claras com o fermento até ficar em neve e incorpore na massa. Reserve. Use para fazer o bolo
mesclado.
Acrescente a farinha e o fubá mexendo levemente.
Bata as claras com o fermento até ficar em neve e incorpore na massa. Reserve. Use para fazer o bolo
mesclado.
Obs: Pode neste bolo de cenoura acrescentar ½ copo (req) de
Chocolate granulado.
***
Docinho de Cenoura
Ingredientes:
***
Docinho de Cenoura
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 (copo de requeijão) cenoura picadinha
1 colher (sopa) rasa margarina
1 colher (sopa) rasa farinha de trigo
Modo de Preparo:
1 (copo de requeijão) cenoura picadinha
1 colher (sopa) rasa margarina
1 colher (sopa) rasa farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador, coloque na panela, leve ao fogo e
mexa até engrossar.
Deixe esfriar e recheie o bolo ou modele docinhos. Pode
passar no açúcar cristal ou banhar no chocolate.
Trufa de Brigadeiro
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) achocolatado
1 colher (sopa) margarina
100grs de chocolate ½ amargo picado
1 colher (sopa) essência sabor chocolate
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) achocolatado
1 colher (sopa) margarina
100grs de chocolate ½ amargo picado
1 colher (sopa) essência sabor chocolate
ou
1 (copo de requeijão) e ½ de brigadeiro já pronto
100grs de chocolate ½ amargo picado
1 colher (sopa) essência sabor chocolate
1 (copo de requeijão) e ½ de brigadeiro já pronto
100grs de chocolate ½ amargo picado
1 colher (sopa) essência sabor chocolate
Modo de Preparo:
Coloque na panela os 3 primeiros ingredientes. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Acrescente o
chocolate picado e a essência, mexa e deixe esfriar.
ou
Misture o brigadeiro já pronto com o chocolate ½ amargo e a essência, aqueça em microondas por 1
minuto e ½. Mexa e use frio.
***
Coloque na panela os 3 primeiros ingredientes. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Acrescente o
chocolate picado e a essência, mexa e deixe esfriar.
ou
Misture o brigadeiro já pronto com o chocolate ½ amargo e a essência, aqueça em microondas por 1
minuto e ½. Mexa e use frio.
***
BOLO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
3 ovos
½ (copo de requeijão) leite
¼ (copo de requeijão) óleo
1 (copo de requeijão) açúcar
¼ (copo de requeijão) chocolate em pó
¼ (copo de requeijão) achocolatado
3 ovos
½ (copo de requeijão) leite
¼ (copo de requeijão) óleo
1 (copo de requeijão) açúcar
¼ (copo de requeijão) chocolate em pó
¼ (copo de requeijão) achocolatado
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
1 colher (chá) fermento em pó
1 (copo de requeijão) e ½ farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador os 7 primeiros ingredientes.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos.
Mescle esta massa com a de cenoura colocando aos poucos dentro da assadeira com uma colher de
sobremesa. Passe a mão molhada na lateral superior da assadeira. Isto evita que a massa caia.
Bata no liquidificador os 7 primeiros ingredientes.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos.
Mescle esta massa com a de cenoura colocando aos poucos dentro da assadeira com uma colher de
sobremesa. Passe a mão molhada na lateral superior da assadeira. Isto evita que a massa caia.
Obs: As assadeiras devem estar untadas com margarina e
farinha de trigo. A receita mesclada dá 4 assadeiras de 20cm de bolo inglês, ou
+ ou - 50 bolinhos tipo muffins assados dentro de forminhas de papel nº 1
colocadas dentro de forminhas de empadas. Coloque a massa com colher de chá aos
poucos.
Deixe sempre espaço para crescer. Se uma das massas acabar
pode assar nas forminhas somente 1 sabor.
MOUSSE TRUFADO
Ingredientes:
1 (copo de requeijão) de Trufa de Brigadeiro já pronta (em temperatura ambiente)
½ (copo de requeijão) de Chantily (medir antes de bater)
Modo de Preparo:
MOUSSE TRUFADO
Ingredientes:
1 (copo de requeijão) de Trufa de Brigadeiro já pronta (em temperatura ambiente)
½ (copo de requeijão) de Chantily (medir antes de bater)
Modo de Preparo:
Bata o chantily até ficar crescido e firme.
Misture os dois ingredientes. Coloque nas tacinhas e leve para gelar. Sobre a
mousse coloque chantily e
um docinho de cenoura.
um docinho de cenoura.
Obs: Pode usar também para rechear Tortas Geladas.
Bolo da Vida
Esse é um bolo de natal em que cada ingrediente possui um
significado:
Ovos: criatividade
Açúcar: ternura
Fermento: desenvolvimento
Manteiga: compreensão
Farinha de trigo: força
Frutas cristalizadas: alegria, esperança
Canela: coragem
Cravo:dinheiro
Passas:paciência
Cerejas vermelhas: amor
Nozes: fé
Damasco: luz
Ingredientes:
Massa:
6 gemas
1 1/2 xícara (chá) açúcar
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
1 xícara (chá) manteiga
1/2 colher (café) sal
3 xícaras (chá) farinha de trigo
2/4 xícara (chá) frutas cristalizadas
1/2 colher (chá) canela em pó
2/4 xícara (chá) passas
1/2 colher (chá) cravo em pó
1/2 xícara (chá) cerejas vermelhas picadas
1/2 xícara (chá) nozes
1/2 xícara (chá) damasco picado
6 claras
1 colher (sopa) fermento em pó
Sugestão de recheio:
Doce de leite
Geléias ou trufa
Glacê Mármore
250g gordura vegetal hidrogenada
1/2 vidro de leite de coco
50g de pó para sorvete sabor coco
açúcar de confeiteiro até dar ponto
Cola de C.M.C
1/2 xícara (chá) gua
1 colher (chá) de C.M.C
1 colher (chá) de essência baunilha
Modo de Preparo:
Massa:
Bata as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal até ficar
fofo.Em uma vasilha misture os outros ingredientes
menos as claras e o fermento. Jogue esta mistura na vasilha com as gemas batidas. Misture.
Bata as claras em neve com o fermento e incorpore na massa. Leve para assar em forno moderado.
menos as claras e o fermento. Jogue esta mistura na vasilha com as gemas batidas. Misture.
Bata as claras em neve com o fermento e incorpore na massa. Leve para assar em forno moderado.
Glacê Mármore:
Bata a gordura com o leite de coco. Acrescente o sabor para
sorvete e dê ponto com o açúcar de
confeiteiro.
Cola de C.M.C:
Misture todos os ingredientes e deixe descansar.
Decoração:
Pasta americana.
Bolo de Brigadeiro Trufado
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Massa:
10 claras
10 gemas
2 xícaras (chá) açúcar
1/4 xícara (chá) água
1/4 xícara (chá) óleo
3 xícaras (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) chocolate
1 colher (sopa) fermento
Recheio de Brigadeiro:
2 latas de leite condensado
5 colheres (sopa)chocolate em pó
1 colher (sobremesa) margarina
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo do Recheio de Brigadeiro:
Coloque em uma panela todos os ingredientes e mexa até
engrossar.
Brigadeiro Branco:
2 latas de leite condensado
3 colheres (sopa) leite em pó
1 colher (sobremesa) margarina
1 lata de creme de leite
Modo de Preparo do Brigadeiro Branco:
Coloque em uma panela, leve ao fogo e mexa até engrossar e
desgrudar do fundo da panela.
Trufa:
400g de chocolate meio amargo
250 g chocolate ao leite
1 copo (requeijão) creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) calda de cereja
1 colher (sopa) de glucose
Modo de Preparo da Trufa:
Derreta os chocolates com o creme de leite, acrescente a
calda da cereja e a glucose. Mexa bastante. Leve
para gelar.
Calda para regar
2 copos (requeijão) guaraná
1/2 copo (requeijão) champanhe
Modo de Preparo da Calda
Misture e regue o bolo.
Cobertura de chocolate:
500g de margarina creme ou manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1/2 copo (requeijão) açúcar de confeiteiro
2 copos (requeijão) chocolate em pó
250g chocolate de chocolate meio amargo derretido
frutas secas: nozes, castanha-do-Pará, ameixa preta, damasco
e cerejas
Modo de Preparo da Cobertura:Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Bata bem a margarina com o leite condensado e o açúcar.
Acrescente o chocolate em pó, bata e junte o
chocolate derretido.
Torta Regina ou Torta Saint Honoré
Bolo de limão
ingredientes:
6 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amido
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Raspas de 02 limões
6 claras em neve
Modo Preparo:
Bata os 3 primeiros ingredientes até ficar esbranquiçado.
Acrescente a farinha o amido e o fermento
peneirados. Por último as raspas e as claras em neve. Leve
para assar em forno aquecido.
Recheio (creme) para a torta
Ingredientes
3 xícaras (chá) de água
6 colheres (sopa) de leite em pó
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
6 gemas peneiradas
1 colher (sobremesa) de baunilha
2 colheres (sopa) de amido
1 colher (sobremesa) de margarina
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
Modo de Preparo:
Coloque a água, o leite em pó e o leite condensado na
panela. Polvilhe a gelatina na água e acrescente as
gemas, a baunilha, o amido e a margarina. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e
acrescente o creme de leite e deixe esfriar.
gemas, a baunilha, o amido e a margarina. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Desligue o fogo e
acrescente o creme de leite e deixe esfriar.
Recheio (doce de leite) para as Carolinas
Ingredientes:
3 latas de leite condensado cozido
Modo de Preparo
45 minutos em panela de pressão
Carolinas
Ingredientes:
200 grs de margarina
200ml de água
200grs de farinha de trigo
+ ou ? 5 ovos
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
Modo de Preparo:
Leve a água e a margarina ao fogo, dentro de uma panela até
o ponto de fervura. Acrescente a farinha e mexa até cozinhar um pouco. Coloque
a massa na batedeira e acrescente os ovos um a um até dar ponto, batendo sem
parar. Asse em forma de pitangas em forno já aquecido. Ficarão ocas e douradas.
Calda para regar a torta
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
Casca de 1 laranja
2 colheres (sopa) de licor de laranja ou 1 colher (sopa) de
essência de laranja
Modo de Preparo:
Ferva os 3 primeiros ingredientes. Quando esfriar acrescente
a bebida ou a essência.
Massa folhada
Ingredientes:
675grs de farinha de trigo
375ml de água
2 colheres (sobremesa) não muito cheia de margarina
2 colheres (sobremesa) cheia de açúcar
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Farinha para polvilhar
500grs de margarina folhados
Modo de Preparo:
Coloque a farinha na bancada e faça uma cova no centro da
farinha. Coloque a água, a margarina, o açúcar e o sal. Misture até formar uma
massa lisa. Faça uma bola e deixe descansar por 10 minutos coberta com um saco
plástico (sobre a bancada polvilhada). Cortar a massa em cruz e abrir as 4
pontas. Colocar os 500grs de margarina folhados no centro e fechá-la com a
massa. Abra a massa com o rolo e dê 2 dobras de 3 e deixe descansar por 10
minutos coberta. Dar mais 2 voltas de 3 e deixe descansar por 20 minutos
coberta. Dar mais 1 volta de 3 e deixe descansar por 10 minutos. Abra e leve
para assar em forno quente.
Caramelos para fios
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de mel
2 colheres (sopa) de vinagre
6 colheres (sopa) de água
1 colher (café) de cremos tártaro
Modo de Preparo:
Leve os ingredientes ao fogo dentro de panela de fundo
grosso. Cozinhe até ficar em cor de guaraná.
Faça a decoração com o garfo para fios dourados.
Cobertura
Chantili batido
Bolo de vidro de morango
Ingredientes:
Massa:
4 claras
1 xícara (chá) açúcar
4 gemas
2 colheres (sopa) água
2 colheres (sopa) óleo
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (chá) fermento
1 xícara (chá) açúcar
4 gemas
2 colheres (sopa) água
2 colheres (sopa) óleo
1 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (chá) fermento
Geléia de morangos
1 caixa de morangos
1/2 xícara (chá) açúcar
Doce de morangos com leite condensado
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) gelatina em pó de morango
1 colher (sopa) pó para sorvete sabor morango
1 colher (sobremesa) margarina
1 xícara (chá) chantily batido
1 colher (sopa) gelatina em pó de morango
1 colher (sopa) pó para sorvete sabor morango
1 colher (sobremesa) margarina
1 xícara (chá) chantily batido
Vidro do bolo
400ml água
144g gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 caixinha de gelatina de morango
750ml guaraná
250ml champanhe
144g gelatina em pó sem sabor
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 caixinha de gelatina de morango
750ml guaraná
250ml champanhe
Modo de Preparo
Bata as gemas com o açúcar, acrescente a farinha, o óleo, a
água e bata bem. Em seguida acrescente as
claras em neve e o fermento. Leve para assar por uns 40 minutos.
Divida o bolo em 3 camadas
claras em neve e o fermento. Leve para assar por uns 40 minutos.
Divida o bolo em 3 camadas
Geléia:
Leve ao fogo o açúcar e os morangos, deixe ferver até
encorpar. Reserve.
Doce de morangos:
Leve ao fogo a margarina, o leite condensado, o pó de
sorvete, a gelatina em pó, deixe engrossar em ponto
de brigadeiro.
Vidro do bolo:
Dissolva as gelatinas com a água,Retire toda a espuma que se
forma e junte o guaraná e o champanhe.
Reserve.
Montagem:
Você vai precisar de 2 formas. Uma para o bolo e outra maior
e mais alta para o vidro de gelatina.
Recheie o bolo com o doce de morangos acrescente o chantily e a geléia de morangos.
Cubra com chantilly e coloque morangos partidos ao meio em cima e nas laterais. Leve ao freezer para
endurecer um ouço e quando colocar a gelatina não soltar.
Recheie o bolo com o doce de morangos acrescente o chantily e a geléia de morangos.
Cubra com chantilly e coloque morangos partidos ao meio em cima e nas laterais. Leve ao freezer para
endurecer um ouço e quando colocar a gelatina não soltar.
Receitas de ISAMARA AMÂNCIO
Selecionadas por Edda Luck
A forma maior deve ser untada com óleo. Coloque um pouco da
gelatina e leve para gelar ( Para vedar a
parte de baixo) Depois, coloque o restante da gelatina até cobrir todos os morangos. Leve a geladeira até
a hora de servir..
parte de baixo) Depois, coloque o restante da gelatina até cobrir todos os morangos. Leve a geladeira até
a hora de servir..
Torta De Maracujá Decorada Com Pasta De Chocolate Branco
Ingredientes:
Massa:
6 gemas (claras em neve)
250g margarina ou manteiga
3 copos (americano) açúcar
1 copo (americano) suco natural de maracujá
3 copos (americano) farinha de trigo
1 copo (americano) amido de milho
1 colher(sopa) de fermento em pó
250g margarina ou manteiga
3 copos (americano) açúcar
1 copo (americano) suco natural de maracujá
3 copos (americano) farinha de trigo
1 copo (americano) amido de milho
1 colher(sopa) de fermento em pó
Trufa de maracujá
1 copo (americano) suco de maracujá da própria fruta
1/2 copo (americano) água
2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho
1 caixinha de gelatina sabor maracujá
2 colheres (sopa) semente de maracujá
1/2 copo (americano) açúcar
1 lata de creme de leite com soro
800g chocolate branco picado tradicional
18g de gelatina em pó sem sabor
1/4 copo (americano) água
1/2 copo (americano) água
2 colheres (sopa) bem cheia de amido de milho
1 caixinha de gelatina sabor maracujá
2 colheres (sopa) semente de maracujá
1/2 copo (americano) açúcar
1 lata de creme de leite com soro
800g chocolate branco picado tradicional
18g de gelatina em pó sem sabor
Pasta de chocolate branco
1 lata de leite condensado
1/2 copo (req) água quente
18g gelatina em pó sem sabor
200g chocolate branco derretido tradicional
1 colher (chá) de CMC
2 copos (req) leite em pó
1 1/2kg de açúcar de confeiteiro
1/2 copo (req) água quente
18g gelatina em pó sem sabor
200g chocolate branco derretido tradicional
1 colher (chá) de CMC
2 copos (req) leite em pó
1 1/2kg de açúcar de confeiteiro
Modo de Preparo:
Massa:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar até ficar macio.
Acrescente o suco de maracujá alternando com a farinha o amido e o fermento
peneirados. Por último incorpore as claras em neve. Forma 25cm Divida o bolo em
3 partes e regue com uma calda de maracujá
Trufa:
Coloque na panela o suco, a água, o amido, a gelatina de
maracujá, as sementes, o açúcar. Leve ao fogo até engrossar. Acrescente o creme
de leite e o chocolate branco e mexa até derreter. Dissolva a gelatina na água,
misture no creme e leve para gelar antes de rechear o bolo.
**
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